荞麦储藏过程中应避免以下现象

(1)被雨水、露水和水润湿的荞麦籽粒的处理。被雨水、露水、水润湿的荞麦粒呼吸作用强，附着微生物多，容易发热、霉变。水分含量超过14%的荞麦粒，经过雨淋后，在夏季气温较高时，即使装袋、单批堆放、经常通风，也会变质。为了保存被雨水淋湿的荞麦粒，最好将其晾干或晒干。晒干不仅可以减少水分，还可以杀死细菌。

(2)治疗发热。当发现荞麦粒温度异常时，无论是后熟还是含水量过高引起的，都应立即处理，以减少或避免变质。最好的处理方法是晒干或烘干。如果没有条件晒干或及时晾晒，应立即冷却，以降低麦温，失去水分。

(3)霉变处理。当荞麦发霉时，其品质会下降，气味也会变差。极少量发霉的荞麦粒与正常荞麦混合，就会导致所有的荞麦加工产品产生异味。因此，即使只有少量发霉的荞麦，也应立即晒干或晒干，单独存放，单独加工。切忌混入普通荞麦中，少量即可造成大害。

（四）仓库害虫防治。防治仓库害虫的发生和繁殖，与清理仓库、消除虫源有关。荞麦的含水量与仓虫的繁殖密切相关。为防止荞麦生虫，收获后最好彻底干燥，以防止仓虫的发生。荞麦发生虫害后，夏季可“晒热入库”，冬季低温冷冻也能有效杀虫。有条件的地区可采用熏蒸剂杀虫。

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